Description
Nos pâtes sont réalisées dans notre atelier, par nos soins.
Composée exclusivement de farine d’épeautre non hybridé(semi-complète) et d’eau, la pâte est produite dans une extrudeuse à pétrissage lent afin de développer les arômes et les saveurs tout en obtenant une texture très fine.
Nos moules traditionnels en bonze (directement importés d’Italie) donnant la forme spécifique de nos pâtes apportent une rugosité très spécifique au produit, permettant ainsi aux sauces d’accrocher.
Après extraction, elles reposent une douzaine d’heures dans un séchoir à basse température (40°c) afin de porter les matières premières à maturité.
Pour garantir la qualité et la fraîcheur, nos pâtes sont confectionnées au fur et à mesure de la demande et conditionnées à la main.
Les pâtes disposent du label Biologique.
Conseils d'utilisation
Pour une cuisson de type al dente :
– Plonger les pâtes dans une eau bouillante (salée ou non)
– Cuisson de 3mn à 5mn
Les pâtes peuvent être dégustées chaudes ou froides. (salades)
Autres variantes :
Ajouter des épices dans l’eau de cuisson ou dans vos salades de pâtes.
Ingrédients
Fabrication artisanale dans nos ateliers
Pâtes semi complètes Biologiques & Demeter.
Farine grand épeautre biologique non hybridé (T80), eau filtrée et redynamisée.
Variété Oberkulmer.
Conservation
A conserver dans un endroit sec et frais.
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Avis
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